Dania, których podstawą są jarzyny ze względu na walory odżywcze, należą do najbardziej prozdrowotnych potraw. W książce znajdują się przepisy na warzywne dodatki do mięs, ryb i jaj, takie jak fasolka szparagowa na kwaśno, fenkuł pod beszamelem, a także takie, które stanowią danie główne, jak pietruszkowe placuszki czy dynia zapiekana z sosem mięsnym.