Wytwarzamy ekologiczny ser ...w domu to druga publikacja z serii Biblioteczka Rękodzieła Ekologicznego EKO SMAK. Sery zagrodowe, ser domowy, bez sztucznych dodatków, konserwantów i barwników - możesz przyrządzić go samodzielnie korzystając z doświadczeń tych, którzy już dawno zdecydowali się wytwarzać ser samodzielnie. Przekazujemy doświadczenia rolników ekologicznych i kucharzy wytwarzających domowe sery. Dostępne w sklepach sery mają coraz gorszą jakość i smak. Często 'fałszuje' się je różnymi dodatkami, m.in. olejami. Coraz więcej konsumentów decyduje się na zakup tradycyjnych ekologicznych serów gospodarskich lub stara się je wytwarzać rękodzielniczo w domu. Poradnik Wytwarzamy ekologiczny ser... w domu przygotowaliśmy po to, by pokazać, że samodzielny wyrób smacznych serów nie jest trudny. Odwołujemy się do polskiej tradycji, ale przytaczamy również kilka zagranicznych przykładów. Przekazujemy autentyczne doświadczenia rolników ekologicznych z całego kraju. Świadomie staraliśmy się prezentować tylko najprostsze receptury i przepisy, możliwe do wykorzystania w każdym domu, zarówno w mieście jak i przede wszystkim na wsi. Warto spróbować receptur z ksiązki Wytwarzamy ekologiczny ser, gdyż tradycyjne ekologiczne sery są najcenniejsze biologicznie i zdrowotnie. Sięgając po poradnik Wytwarzamy ekologiczny ser poznasz / zobaczysz / zrozumiesz: - przepisy na sery wytwarzane w gospodarstwach ekologicznych i małych - serowarniach całej Polski - domowy wyrób serów krok po kroku (dokładnie opisane zdjęcia) - opisy walorów zdrowotnych i dietetycznych różnych rodzajów serów - receptury najsławniejszych polskich kucharek z XIX i XX wieku - receptury na tradycyjne sery z różnych regionów Polski i Europy - jakie mleko najlepiej używać do wytwarzania sera - co trzeba mieć, aby wytwarzać najbardziej wartościowy ser - jak otrzymać własne podpuszczki (także wegetariańskie) - praktyczne porady, wskazówki i ciekawostki