Kapłony i szczeżuje.
Opowieść o zapomnianej kuchni polskiej

Czarne
Kapłony i szczeżuje.
Wysyłka:
Dzisiaj
Sugerowana cena
44,90 PLN
Nasza cena
33,77 PLN
Oszczędzasz 25%
Najniższa cena w ciągu ostatnich 30 dni: 29,30 zł

Kapłony i szczeżuje to opowieść o kuchni tak dawnej, że już zapomnianej. Kapłon, czyli wykastrowany i tuczony kogut, był popularnym składnikiem potraw w pierwszej znanej nam polskiej książce kucharskiej, z kolei szczeżuje urozmaicały jadłospis najbiedniejszych.

Gdy dzisiejsi szefowie kuchni prześcigają się w wymyślaniu oryginalnych przepisów, śmiało możemy sięgnąć do zapomnianej przeszłości. Bo jak pisał osiemnastowieczny historyk Jędrzej Kitowicz, tylko coś bardzo starego może wydawać się nowe.

Poczytajmy zatem o oszołamiającej europejskiej karierze szczupaka po polsku, cofnijmy się do czasów, gdy pasternak nie był tylko zabawnym słówkiem, a kucharze serwowali żółtonosy i sielanki. Wreszcie – poznajmy kulinarne przemyślenia świętych Piotra i Pawła, które na długie stulecia ukształtowały nasza żywieniową wyobraźnię.

Historia potraw to nieprzebrana skarbnica wiedzy o świecie, przekazywana z pokolenia na pokolenie. Niemal w każdym daniu można znaleźć garstkę wiedzy o przyrodzie i medycynie, czubatą łyżkę antropologii i kultury, szczyptę wydarzeń historycznych. I wyrazisty posmak religii, niepodzielnie regulującej zasady odżywiania i postu.

Autorzy Kapłonów i szczeżui to wytrawni znawcy historii zmieniających się smaków i świetni popularyzatorzy wiedzy o dawnej kuchni, a ich książka to idealny przepis ku pokrzepieniu nie tylko żołądka, ale przede wszystkim umysłu.


Szczegóły

  • Rok wydania: 2019
  • Format: 13,3x21,5 cm
  • Oprawa: Miękka ze skrzydełkami
  • Tytuł: Kapłony i szczeżuje.
    Podtytuł: Opowieść o zapomnianej kuchni polskiej
    Autor: Dumanowski Jarosław, Kasprzyk-Chevriaux Magdalena
    Wydawnictwo: Czarne
    ISBN: 9788380498525
    Języki: polski
    Rok wydania: 2019
    Ilość stron: 336
    Format: 13,3x21,5 cm
    Oprawa: Miękka ze skrzydełkami

    Recenzje