We współczesnym społeczeństwie praktycznie wszyscy zaczęli odżywiać się w nienaturalny sposób, co doprowadziło do pojawienia się licznych chorób cywilizacyjnych. W pierwszej kolejności to otyłość, nadmiar tłuszczu we krwi, nadciśnienie tętnicze, cukrzyca, podagra i próchnica zębów. Ponieważ pokarm stał się niewłaściwy dla ludzkiego organizmu, pojawiło się wiele chorób układu odpornościowego, częste infekcje, przeziębienia i alergie.

Brak w pokarmie enzymów, witamin, naturalnych struktur spowodował zaburzenia samopoczucia, zaburzenia czynnościowe i psychowegetatywne, depresje, zaparcia, reumatyzm i nowotwory. To ogromna ilość chorób, od których możemy się uwolnić stosując prawidłowe odżywianie. W książce tej autor radzi, jak za pomocą odżywiania odzyskać utracone zdrowie.

. . . Istnieje ogromna ilość chorób. Przy czym większości z nich wi­nien jest sam człowiek. Jest to szczególnie widoczne na przykła­dzie odżywiania.

Człowiek jako określony gatunek żył miliony lat temu i odży­wiał się przede wszystkim pokarmem roślinnym. Ale stopniowo, w ciągu tysięcy lat, zmieniał się sposób jego życia. Pojawiło się ło­wiectwo, potem hodowla bydła. To wprowadziło do jego pożywie­nia mięso. Stopniowo zaczął się zmieniać zakres odżywiania roślin­nego, wypieranego przez produkty zwierzęce. Pojawiły się również produkty, które nie występowały w naturze – sery i twaróg z mleka zwierzęcego. Produkty fermentacji roślin – wino, wódka, piwo.

Proces przygotowania pokarmu na przestrzeni tysiącleci był in­dywidualny, domowy i w znacznej mierze zachowywał naturalny kompleks substancji aktywnych biologicznie „żywego” pokarmu.

W ciągu ostatnich 150 lat postęp techniczny gruntownie prze­obraził charakter odżywiania. Przejawiło się to nie tylko w zawęże­niu naturalnego zestawu produktów żywnościowych, właściwych człowiekowi jako gatunkowi (tak zwane „odżywianie gatunkowe”), ale także w zamianie produktów na takie, których nie ma w natu­rze i do których układ trawienny człowieka nie jest dostosowany.

Temu procesowi szczególnie sprzyjały zabiegi kulinarne. Uwidocz­niło się to w pojawieniu się produktów oczyszczonych (łatwiej jest je przechowywać i przygotowywać), w szerokim zastosowaniu ob­róbki termicznej, wprowadzeniu do pożywienia wielu dodatków: konserwantów, barwników, emulgatorów, antybiotyków i innych.

W tej książce porozmawiamy o tym, jak za pomocą odżywiania odzyskać utracone zdrowie. Oczywiście należy przestrzegać i innych zasad zdrowego trybu życia – prawidłowego myślenia (życie spokojne, pełne wiary i radości), porządku dnia (pozwala skoordynować własne życie z biorytmami natury i organizmu), dostatecznej aktywności ru­chowej (organizm funkcjonuje prawidłowo tylko wtedy, gdy wydat­kuje energię, występuje wysiłek mięśni, zachodzi ruch w stawach).