Zarządzanie bezpieczeństwem żywności
Teoria i praktyka

C. H. Beck
Zarządzanie bezpieczeństwem żywności
Wysyłka:
1-3 dni robocze + czas dostawy
Sugerowana cena
55,00 PLN
Nasza cena
51,15 PLN
Oszczędzasz 7%
Najniższa cena w ciągu ostatnich 30 dni: 50,47 zł

Bezpieczeństwo żywności jest dla współczesnego konsumenta najważniejszą cechą, której oczekuje od nabywanej i konsumowanej żywności. Sfera zapewnienia tego bezpieczeństwa jest obecnie ściśle regulowana normami prawa unijnego i krajowego. W ostatnim dziesięcioleciu wiele się zmieniło w tym względzie, począwszy od opublikowania dyrektywy 93/43/EEC w czerwcu 1993 r. do opublikowania pakietu rozporządzeń higienicznych w kwietniu 2004 r. i opublikowania norm ISO serii 22000.
Książka jest kompleksowym opracowaniem problematyki związanej z zarządzaniem bezpieczeństwem żywności. Autorzy omawiają zwłaszcza takie zagadnienia, jak:
* podstawowe uwarunkowania zapewnienia jakości żywności, w tym zagrożenia biologiczne i chemiczne;
* podstawy ustawodawstwa żywnościowego;
* dobre praktyki produkcyjne i higieniczne;
* system HACCP;
* metody i systemy zapewnienia jakości i zarządzania nią w przetwórstwie żywności, w tym funkcje laboratoriów.

Szczegóły

  • Rok wydania: 2010
  • Format: 16.5x23.5cm
  • Oprawa: Miękka
  • Tytuł: Zarządzanie bezpieczeństwem żywności
    Podtytuł: Teoria i praktyka
    Autor: Danuta Kołozyn-Krajewska, Tadeusz Sikora
    Wydawnictwo: C. H. Beck
    ISBN: 9788325502386
    Języki: polski
    Rok wydania: 2010
    Ilość stron: 388
    Format: 16.5x23.5cm
    Oprawa: Miękka
    Waga: 0.62 kg

    Recenzje