Kiszonki i fermentacje
Bestseller w nowej odsłonie

Pascal
Kiszonki i fermentacje
Wysyłka:
Niedostępna
Sugerowana cena
49,90 PLN
Nasza cena
36,23 PLN
Oszczędzasz 28%
Najniższa cena w ciągu ostatnich 30 dni: 0,00 zł

"Kiszonek i fermentacji" powraca z rozszerzonym i poprawionym wydaniem swojej bestsellerowej książki.

Czy masz ochotę na:
- Stir fry z kiszonymi burakami i jarmużem?
- Tatar z kiszonym czosnkiem, rzodkiewką i trąbką śmierci?
- Kiszone migdały?
- Krupnik na fermentowanej kaszy gryczanej?
- A może kiszoną Krwawą Mary?

Mistrz kuchni po raz kolejny zaskakuje śmiałymi fermentacjami i niebanalnymi eksperymentami Pokazuje też, jak tradycyjne potrawy przygotować w nowej aranżacji. Nieoczywiste zestawienia, gwarantowany efekt.

Jeszcze więcej przepisów. Jeszcze więcej inspiracji. Jeszcze więcej zabawy.

Aleksander Baron – charyzmatyczny szef kuchni z warszawskiej restauracji Zoni. Pierwszą kiszonkę zrobił… przypadkiem. Dziś jest najlepszym w Polsce znawcą sztuki fermentacji, który zaprasza zaprasza do zmiany przyzwyczajeń polskiego podniebienia.

„Praktyczny przewodnik omawiający proste techniki przygotowania smakowitych i zdrowych kiszonek. Ważne nie tylko dla kuchni polskiej, ale i tej pochodzącej z całego świata.”
Sandor Ellix Katz, autor "Sztuki fermentacji"

„Pasjonująca opowieść o tym, jak Baron ujarzmia fermentację. A świat dzięki temu staje się smaczniejszy i zdrowszy!”
Maciej Nowak, krytyk kulinarny

„Smak kwaśny jest najbardziej charakterystyczny dla polskiej kuchni, ale wiedza o kiszeniu warzyw, owoców i zboża oraz o wyrabianiu octów to dziedziny nieco zapomniane w naszej kulinarnej tradycji. Choć życia bez kiszonej kapusty i ogórków nawet nie potrafimy sobie wyobrazić, Aleksander Baron umie wyobrazić sobie życie znacznie bogatsze... Odkrywa kiszonki niepowtarzalne, zaskakujące i po prostu piękne, bo smak to przecież część estetyki. Ma niezwykły kontakt z historią, zapomnianą kulinarną wiedzą i sztuką, które gdzieś wyparowały, ale ciągle jakoś unoszą się między nami w powietrzu. Dziś wracają do nas jako coś nowego.”
dr hab. Jarosław Dumanowski, profesor UMK

Szczegóły

  • Rok wydania: 2020
  • Format: 16.2 x 21 cm
  • Oprawa: miękka ze skrzydełkami
  • Tytuł: Kiszonki i fermentacje
    Podtytuł: Bestseller w nowej odsłonie
    Autor: Aleksander Baron
    Wydawnictwo: Pascal
    ISBN: 9788381036573
    Języki: polski
    Rok wydania: 2020
    Ilość stron: 288
    Format: 16.2 x 21 cm
    Oprawa: miękka ze skrzydełkami
    Waga: 0.48 kg

    Recenzje