Wszystkie procesy budowania i rozkładu, a także pozyskiwania i magazynowania energii zachodzą w naszym organizmie bez przeszkód tylko dzięki temu, że we krwi oraz w płynach komórkowych i międzykomórkowych panuje równowaga kwasowo-zasadowa. Każdy czynnik powodujący naruszenie tego stanu oznacza w najlepszym przypadku opóźnienie wspomnianych procesów, w najgorszym zaś prowadzi do zupełnego rozregulowania organizmu. Styl życia, a zwłaszcza związane z nim szkodliwe nawyki żywieniowe, prowadzą do zaburzenia przemiany materii. Można temu zapobiec, odzyskując równowagę kwasowo-zasadową organizmu. Jest to nie tylko działanie profilaktyczne, lecz również w wielu przypadkach warunek szybszego wyleczenia danej choroby lub odzyskania zdrowia w ogóle.